В ресторанном бизнесе главное – люди

Об эффективности работы ресторанного менеджера говорят сегодня на тренинге, который проходит в рамках специализированной выставки «Магазин. Ресторан. Гостиница. Сервис» в Выставочном зале.

Считается, что в ресторанном бизнесе опыт важнее образования. «Среда изменчива, но мы всегда работаем с людьми и важно вкладываться в своих клиентов», — заметила ведущая тренинга, директор института гостеприимства Елена Бердяга (г. Москва).

По статистике в Москве ежегодно открывается около 120 ресторанов, при этом столько же закрывается, 80% из открывшихся банкротятся в первый год работы. По словам Бердяги, происходит это потому, что владельцы ресторанов не думают о людях, не вкладываются в потенциальных клиентов, а тратят деньги только на оборудование и интерьер, а это не всегда верно.

Представителям ресторанного бизнеса расскажут в течение дня об общем управлении рестораном, обучат правилам качественного обслуживания и корпоративных услуг, а также посвятят в систему мотивации персонала.